Soupe aux champi !

La couleur grise de cette souplette pourrait en laisser sceptique,

du coup on va illustrer la recette avec un autre genre de champi hein ;-)

 

Pour 4 petites bollées :

- 500g de champignons de paris

- 4 échalotes

- 50cl de bouillon de volaille

- 20cl de lait

- 10cl de crème liquide

1) Emincer les champis et les échalotes

2) Faire revenir les échalotes 1 à 2 mn. Ajouter les champis, le bouillon.

3) Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser frémir 15mn.

4) Mixer

5) Ajouter le lait, puis la crème (ou pas ... je suis pas certaine qu'elle soit indispensable, ou alors en remplacement d'une partie du lait, pour la consistance).